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Zutaten:
400 g. Mehl, 3 Eier und 2 Eigelb, geriebene Zitronenschale, 2 gehäufte
Esslöffel Zucker, 40 g. Butter, Salz, 300 g. Honig, 150 g. kleine
silberfarbene Bonbonkugeln, Öl zum Frittieren, 150 g. Zucker,
kandierte Zitronen- und Orangenfrüchte.
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zucker, den
Eiern, der Butter, der geriebenen Zitronenschale und einer Msp. Salz
vermengen, gut durchkneten und zwei Std. ruhen lassen. Nach und nach
etwas Teig abnehmen und kleine Rollen von einem halben Zentimeter
Durchmesser formen. Diese in kleine Würfel schneiden, mit etwas Mehl
bestreuen und in heiβem Öl und bei mittlerer Hitze frittieren,
bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Aus dem Öl ziehen und
auf ein Küchentuch legen, das das überschüssige Öl aufsaugt. In
einem breiten Topf den Honig mit dem Zucker und 4 Esslöffeln Wasser
aufkochen lassen, bis dieser Sirup einen goldenen Farbton erhält. Bei
kleiner Flamme die Struffoli und einen Teil der kandierten Früchte
hinzugeben und mit einem Holzlöffel schnell und vorsichtig umrühren.
Direkt auf einen groβen Kuchenteller gieβen und das Ganze in
die gewünschte Form bringen. Mit den restlichen kandierten Früchten
und den Bonbonkugeln dekorieren. Um den Geschmack noch zu verstärken,
sollte man in den Teig einen Esslöffel puren Alkohol gieβen.
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