|
|
Ingrédients:
400 gr de farine, 3 oeufs plus
deux jaunes, peau râpée d'un citron, 2 cuillers pleines de sucre, 40
gr. de beurre, sel, 300 gr. de miel, 150 gr de cocozza, petites dragées
colorés d'argent, huile pour frire, 150 gr de sucre, cèdre et écorces
d'orange candies.
Préparation:
Vous pétrissez la farine avec
le sucre, les oeufs, le beurre, la peau râpée du citron et une pincée
de sel, travaillez bien et laissez reposer pour deux heures. En
prenant un bout pour fois, formez de petits bâtons de l'épaisseur de
demi centimètre que vous couperez à dés, enfarinerez légèrement
et, peu pour fois, en huile bouillante abondante et à la chaleur
modérée.
Quand ils seront à peine dorés, soulèvez-les et mettez-les sur un
papier que absorbe le gras. Faites bouillir dans une casserole large
le miel et le sucre avec 4 cuillers d'eau. Quand le sirop aura pris
une couleur dorée, en baissant la flamme au moindre, vous rapidement
versé les struffoli avec une partie des fruits candis et mélangez délicatement
avec une cuiller de bois afin qu’ils s’en rhabillent. Renversez
-les sur un plat pour gâteau en réparant si nécessaire la forme
avec les mains trempées d'eau, et décorez-les avec le fruits candis
et les petites dragées. En voulant accentuer le goût, vous ajoutez
aux ingrédients du pétrissage de farine aussi une cuiller d'alcool
pur.
|
En
arrière 