特産物

戻る 

カッチョカヴァッロ(チーズ) 


放し飼いと小屋の牛から取れる牛乳から1年中作られるチーズ。凝乳酵素を全脂肪乳に加え凝乳にし少しだけ煮て半分火が通った状態にするか、完全に煮るかして糸を引くフレッシュチーズになります。塩水に2度つけて味をつけ、たまにいぶして燻製します。

 

 


© ナポリ観光労働組合  著作権
design & engineering