特産物

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プロヴォローネ(チーズ)と燻製したもの 


放し飼いと小屋の牛から取れる牛乳から1年中作られるチーズ。凝乳酵素(牛または羊からとります)を全脂肪乳に加え凝乳にしなべで煮て、糸を引くフレッシュチーズになります。塩水につけて味をつけ、たまにいぶして燻製にします。

 

 


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