ナポレタニタとは

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材料
生地~小麦粉500グラム、卵3個、砂糖200グラム、ラード200グラム
詰め物~茹で麦420グラム、牛乳100グラム、バター30グラム、新鮮なリコッタチーズ700グラム、砂糖500グラム、卵5個、別に卵黄2個、オレンジ・エッセンスを大さじ一杯分、レモン

準備
大なべを火にかけ、茹で麦と牛乳、バターとレモンの皮をすりおろしたものを入れる。10分間それらをかき混ぜる。その間、ミキサーにリコッタチーズ、砂糖、卵全部、エッセンス、とバニラ一袋を入れて、細かく柔らかくなるまで、かけ、さらにレモンの皮をすりおろしたものを加える。上記材料全部を加え、生地を作り、30分休める。ローラーで生地をのばし、少量を残してオーブン・プレートに置き、その上から準備した詰め物を注ぐ。残った生地で、トッピングをする。弱火にしたオーブンに1時間ほど入れ、色が変わるまで待つ。火を消したら少しそのままの状態で休める。そしてパウダー・シュガーをかける。2,3日後でもおいしく食べられます。

 

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