ナポレタニタとは

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ピッツァ・ルスティ

 

材料
小麦粉500グラム、バター250グラム、塩
詰め物~卵5個、ハム100グラム、リコッタチーズ300グラム、モッツァレラチーズ250グラム、サラミ50グラム、パルメザンチーズ80グラム、塩、こしょう

準備
バター50グラム、塩、ぬるま湯少々を混ぜた小麦粉を15分間練り、生地を作る。これを1時間ねかせる。さらにねかせた生地を10分間練り、1時間ねかせる。また10分間生地を練り、15分間ねかせる。生地を4等分にして、それぞれを平たい四角形にする。それぞれの上にバターをまんべんなく塗り、2つに折る、この作業を生地がパイ状になるまで繰り返す。これをローラーで平たくし、プレートに入れる。ボールにリコッタチーズ、卵、パルメザン、塩、こしょう、モッツァレラチーズを角切りにしたもの、ハムを入れて混ぜ、プレートに置かれた生地の上にかける。別の生地で、これらにふたをし、オーブンで1時間焼 。

 

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