ナポレタニタとは

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トルタノ

 

材料  
生地~小麦粉400グラム、イースト菌30グラム、パルメザンチーズ30グラム、ラード100グラム、塩、こしょう
詰め物~サラミ100グラム、スモークチーズ120グラム、スイスチーズ50グラム、中辛のチーズ50グラム、茹で卵2個

準備
ボールの中にイースト菌をいれ、徐々に少量の水で溶かす。2かたまりの小麦粉を入れ生地を作り、ふたをかけ30分間ねかせる。テーブルに残りの小麦粉を流し、ねかせた生地を塩、こしょう、ラード、パルメザン、少量のぬるま湯とともに加え、強い力で15分間練る。これらを1時間半ねかせる。これらをテーブル上で手により広げる。広げたものの上に詰め物の材料をすべて入れ、ロール状にする。ドーナツのように形作り、2時間ねかせる。中火のオーブンでこれらをすべて1時間焼く。

 

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