|
|
Ингредиенты:
500 гр. муки, 180
гр.
нутряного
свиного
сала, 40 гр.
дрожжей, 1½
ложки
тертого
сыра
пармезана, 1
ложки
тертого
овечьего
сыра, соль,
перец, 5 яиц
со
скорлупой.
Приготовление:
Высыпьте
муку
горкой на
стол,
поместите
в центр
дрожжи и
размягчите
их с
небольшим
количеством
воды.
Добавьте 50
гр. свиного
сала, соль и
замесите
тесто как
можно
более
мягкое,
добавляя,
при
необходимости,
небольшое
количество
теплой
воды.
Месите его,
по крайней
мере, 15 минут
и оставьте
подниматься
в широкой
емкости,
накрытой
салфеткой,
на полтора
часа. Затем
посыпьте
мукой стол
и побейте
легко
тесто,
чтобы
опустилось,
раскатайте
один прямоугольный
пласт
теста
толщиной в
один
сантиметр,
обмажьте
свиным
салом, посыпьте
пармезаном
и перцем.
Сверните
пласт в
книгу,
смажьте
верхний
слой
свиным
салом, посыпьте
пармезаном
и перцем и
сверните
ещё раз.
Выравните,
обмажьте
снова и
повторите
тот же
процесс
пока не
закончиться
свиное
сало.
Возьмите
кусок
теста,
обмажьте
его салом и
поместите
его
подрасти в
чашку.
Заверните
тесто так,
чтобы
получился
рулон.
Смажьте
жиром
достаточно
широкую
форму для
сладкого
кольца и
расположите
внутри рулон
как
большой
бублик,
соединяя
хорошо
края. Дайте
тесту
подняться
в течение
трех часов.
Вымойте
цельные
яйца с их
скорлупой
свежей
водой и
щеточкой и
вытрете
насухо.
Когда
казатьелло
подрастёт,
положите
на него
яйца
концами,
направленными
в центр
бублика, на
одинаковом
друг от
друга
расстоянии.
Из куска
оставшегося
теста
сформируйте
трость, из
которой
раскатайте
10 полосок
теста.
Расположите
их по два
крестом на
каждое
яйцо и
зафиксируйте
хорошо
края,
прижимая
их осторожно
к кольцу.
Поместите
в едва
теплую
духовку.
Время
приготовления:
1 час на
умеренном
огне.
|
назад