неаполитанский
стиль жизни

назад
 

Пастьера

 

Ингредиенты:
Для теста: 500 гр. муки, 3 яйца, 200 гр. сахара, 200 гр. топлёного свиного сала.
Для начинки: 420 гр. отварной крупы, 100 гр. молока, 30 гр. сливочного масла, 700 гр. свежего творога, 500 гр. сахара, 5 цельных яйца и 2 желтка, столовая ложка апельсиновой воды, лимон.

Приготовление:
Поместить кастрюлю с отварной крупой на огонь, добавить молоко, сливочное масло и лимонную кожицу. Подогревать в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока не получиться однородный крем. Отдельно взбить творог с сахаром, цельными яйцами и желтками, ванилином и апельсиновой водой до образования очень тонкой смеси. Добавить натертую лимонную кожицу. Приготовить тесто с мукой, яйцами, сахаром и свиным салом и оставить на полчаса; затем его раскатать и положить в приготовленную форму или несколько форм, распределить сверху творожный крем. Украсить пастьеру полосками теста. Поместить в духовку на  умеренный огонь на 1 час до образования янтарного цвета. Выключить духовку и оставить там пастьеру на некоторое время, чтобы настоялась. Посыпать сверху сахарной пудрой.  Наилучший вкус этот десерт приобретает через два-три дня.

 


Azienda Autonoma di Soggiorno Cura e Turismo di Napoli  Все права защищены 
design & engineering