неаполитанский
стиль жизни

назад
 

Домашняя пицца

  Ингредиенты:
500 гр. муки, 250 гр. сливочного масла, соль.
Для начинки: 5 яиц, 100 гр. ветчины, 300 гр. творога, 250 гр. мягкого волокнистого сыры типа моццарелла, 50 гр. колбасы, 80 гр. тертого сыра пармезана, соль и перец.

Приготовление:
Замесите муку с 50 гр. сливочного масла, щепоткой соли и немного теплой воды. Помесите в течение 15-20 минут и оставьте тесто на час в теплом месте. Затем снова помесите 10 минут и оставьте ещё на час. Ещё 10 минут помесите и, дав постоять 15 минут, разделите на четыре части. Раскатайте тесто на четыре квадрата и с каждым приступаете к работе следующим образом: обмажьте кистью поверхность теста растопленным сливочным маслом, затем сложите втрое, смазывая постоянно верхнюю часть. Получится таким образом прямоугольник, который сложите втрое в направлении длины, не забывая постоянно смазывать маслом верхний край. По окончанию процесса у вас должно остаться четыре квадрата, каждый размером с салфетку; положите их два на два, смазывая маслом квадраты, оказавшиеся внизу, и оставьте на некоторое время. Раскатайте эти два пласта по отдельности и уложите один из получившихся дисков теста в смазанную жиром форму для запекания. В широкой емкости размягчите творог с яйцами и взбейте смесь вилкой, добавляя пармезан, щепотку соли и перца. Добавьте, помешивая, в этот густой крем кусочки мягкого волокнистого сыра моццарелла и нарезанную кубиками ветчину. Все это вылейте в форму для запекания. Накройте оставшимся листом теста и готовьте на достаточно большом огне около часа. Подавайте на стол горячим.
 


Azienda Autonoma di Soggiorno Cura e Turismo di Napoli  Все права защищены 
design & engineering