неаполитанский
стиль жизни

назад
 

Струффоли

 

Ингредиенты:
400 гр. муки, 3 яиц и два желтка, натертая кожура лимона, 2 полных столовых ложки сахара, 40 гр. сливочного масла, соль, 300 гр. меда, 150 гр. тыквы, глазированные серебряные шарики, масло для жарки, 150 гр. сахара, засахаренные плоды цитрона и апельсиновые кожурки.


Приготовление:
Замесите муку с сахаром, яйцами, сливочным маслом, натертой лимонной кожурой и щепоткой соли, оставьте на два часа. Из отдельных кусков теста сформируете тросточки, толщиной в полсантиметра, разрежете их на кубики, легко обваляйте в муке и обжарьте в обильном количестве кипящего масле на умеренном огне. Как только подрумянятся, переложите их на впитывающую жир бумагу. Прокипятите в широкой сковороде мед и сахар с 4 ложками воды. Как только сироп приобретёт янтарный цвет, понизьте огонь до минимума, внесите туда струффоли с частью засахаренных апельсиновых кожурок и цитрона, быстро и осторожно перемешайте их тонкой деревянной ложкой, чтобы облеклись сиропом. Переверните их сразу же на блюдо для сладкого, придавая, если необходимо, форму смоченными водой руками, и украсьте их засахаренными фруктами и глазированными шариками. Желая подчеркнуть вкус, добавьте в тесто при замешивании ложку чистого спирта.


 


Azienda Autonoma di Soggiorno Cura e Turismo di Napoli  Все права защищены 
design & engineering