неаполитанский
стиль жизни

назад
 

Тортано

  Ингредиенты:
Для теста: 400 гр. муки, 30 гр. дрожжей, 30 гр. тертого сыра пармезана, 100 гр. нутряного свиного сала, соль, большое количество перца.
Для начинки: 100 g колбасы, 120 g копченого сыра провола, 50 гр. швейцарского сыра, 50 гр. полупикантного сыра проволоне, 2 крутых яйца.

Приготовление:
В широкой емкости размягчите дрожжи с небольшим количеством теплой воды; добавьте муку, сформируйте хлебец и оставьте его подниматься на полчаса, накрыв салфеткой. Затем высыпьте муку горкой на стол и замешайте подросший хлебец с солью, перцем, свиным салом  и пармезаном. Добавив немного теплой воды и муки, вымешайте энергично смесь в течение, по крайней мере, 15 минут.
Сформируйте булку и поместите её подрасти на полтора часа. За это время приготовьте два яйца вкрутую и нарежьте на кубики колбасу и сыры. Опустите немного тесто, побив его на столе руками, выровните в пласт толщиной в один сантиметр и распределите по всей поверхности начинку из сыров и колбасы, добавляя ломтики крутых яиц. Сверните трубку рулета в кольцо как большой бублик, соединяя хорошо края. Смажьте свиным салом достаточно широкую форму для сладкого кольца и поместите там тортано. Оставьте его подрасти еще на два часа в теплом месте, накрыв салфеткой. Затем поместите в духовку на умеренный огонь на час, дайте остыть и подавайте на стол.
 


Azienda Autonoma di Soggiorno Cura e Turismo di Napoli  Все права защищены 
design & engineering